私たちの物語
メラ！どうぞお入りください。これが私たちです。
メラ！これがGozitanです。
ゴゾの男が料理に恋をしたのは、私たちの多くと同じでした。ゴゾ島シェウキーヤ村にある祖母マリ＝グワンの小さな台所で。曲がりくねった路地は、よそ者を迷わせるために造られた村です。レシピ本も料理教室もなく、ただ昔ながらの正直な料理があるだけ。この厨房が今も守る基準です。
Gozitanは単なるレストランではありません。食の歴史を体験する場所です。
Gozitanは単なるレストランではありません。食の歴史を体験する場所です。
祖母の台所が教室でした。教えは、即興に走らないこと。作り替えないこと。根に忠実な本物の料理を、昔ながらの方法で作り続けること。歴史がずっと意図してきたやり方で。
ウォルターのもてなしへの愛は、ゴゾ島シェウキーヤにある祖母の台所で始まりました。侵入者を迷わせるために造られた迷路のような路地の村、そしてその台所は常に守るべき何かを保ってきました。1993年、13歳で飲食の世界に入ったとき、彼はすでに本物の食の味を知っていました。厨房から品質管理、マネジメントまで、この業界のあらゆる段階を歩み、この分野の多くが決して見ることのない経験を積みました。18歳でレストランを借り、自分の大学として経営の内側を学びました。ゴゾでの7年を経てマルタへ渡り、皿洗いからやり直します。積み上げ、探し、正しい機会を待つ2年間。2007年6月27日、その時が来ました。Gozitanはパーチェビルに開店します。目的はひとつ、即興でも作り替えでもなく、その経験を原点へ戻すこと。一皿ごとに何世紀ものマルタの歴史を運ぶ料理をお出しすること。言葉も、文化も、食も。そのすべてが今も、あなたのお皿の上にあります。
ウォルターの食への愛は、ゴゾ島の祖母マリグワンの台所で始まりました。1993年、13歳でプロの飲食業に入ったとき、彼はすでに本物の食の味を知っていました。厨房から品質管理、マネジメントまで、この業界のあらゆる段階を歩みました。18歳のときには、経営とはどういうものかを内側から知るためだけにレストランを借りました。ゴゾでの7年を経てマルタへ渡り、皿洗いからやり直します。積み上げ、探し、正しい機会を待つ2年間。2007年6月27日、その時が来ました。Gozitanはパーチェビルに開店します。目的はひとつ、即興でも作り替えでもなく、原点に戻ること。マリグワンが作っていた料理をお出しすること。本物で、素朴で、昔のままに。
セント・ジュリアンの中心で
セント・ジュリアンの中心で
家族みんなのための食卓
あなたの夜はここから始まります
ゴゾからパーチェビルまでの道のりは14年、そしてこの業界のあらゆる職種を経る歳月でした。2007年6月27日に開いたのは、単なるレストランではありません。ウォルターが生涯をかけて現実にする準備をしてきた情熱そのものでした。セント・ジュリアンの中心で、毎日正午から深夜まで営業しています。
ゴゾからパーチェビルまでの道のりは14年、そしてこの業界のあらゆる職種を経る歳月でした。2007年6月27日に開いたのは、単なるレストランではありません。ウォルターが子どもの頃から夢見てきたすべてでした。セント・ジュリアンの中心で、毎日正午から深夜まで営業しています。