如果你在马耳他只吃一样东西，就吃这个。不是因为它最好吃——虽然它确实最好吃——而是因为它承载的意义。
每个国家都有一道国菜。马耳他的国菜是一只用葡萄酒和大蒜炖煮的小动物，而它之所以重要，原因在于政治。
为什么偏偏是兔肉
在骑士团统治时期，狩猎受到限制——兔子是统治者的，不属于住在这里的人。吃上一只兔子，就是一次悄悄的“得逞”。等到禁令终于放松，马耳他人并没有只是吃兔肉而已；他们围绕它建立了一整套仪式。那就是 fenkata（兔肉宴）：一顿漫长又热闹的大餐，通常先用兔肉酱汁煮意面，再把兔肉端上桌。
这才是最完整意义上的国菜。不是一份食谱——而是一种反抗的习惯，最终变成了家庭的团聚时刻。
我们的兔肉用葡萄酒和大蒜慢慢炖煮，直到彻底酥烂。它要花好几个小时，急不得，而这通常就是判断一间厨房是否用心的方法。
你可以去读关于马耳他的书，也可以点一份兔肉。兔肉更快。
每个国家都有一道国菜。马耳他的国菜是一只用葡萄酒和大蒜炖煮的小动物，而它之所以重要，原因在于政治。
为什么偏偏是兔肉
在骑士团统治时期，狩猎受到限制——兔子是统治者的，不属于住在这里的人。吃上一只兔子，就是一次悄悄的“得逞”。等到禁令终于放松，马耳他人并没有只是吃兔肉而已；他们围绕它建立了一整套仪式。那就是 fenkata（兔肉宴）：一顿漫长又热闹的大餐，通常先用兔肉酱汁煮意面，再把兔肉端上桌。
这才是最完整意义上的国菜。不是一份食谱——而是一种反抗的习惯，最终变成了家庭的团聚时刻。
我们的兔肉用葡萄酒和大蒜慢慢炖煮，直到彻底酥烂。它要花好几个小时，急不得，而这通常就是判断一间厨房是否用心的方法。
你可以去读关于马耳他的书，也可以点一份兔肉。兔肉更快。