Ein dicker Saubohnen-Dip, ein paar Galletti und rund vierhundert Jahre Erfahrung darin, aus sehr wenig sehr viel zu machen.
Bigilla ist das, was passiert, wenn eine kleine Insel beschließt, dass getrocknete Saubohnen köstlich sein sollen, und das dann mit reiner Mühe wahr macht.
Ful tal-ġirba, eingeweicht und langsam eingekocht, dick zerstampft mit Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und etwas Chili. Gegessen mit Galletti – den harten, runden Wasserkeksen, die vor allem dazu da sind, sie zu tragen.
Bauernküche im ehrlichen Sinn
Sie kostet fast nichts in der Zubereitung und gehört zum Unverwechselbarsten, was auf einem maltesischen Tisch stehen kann. Das ist kein Zufall. Die Gerichte, die auf dieser Insel überlebt haben, sind die, die Menschen durch Sommer ohne Kühlung und Jahrhunderte ohne Geld gebracht haben.
Sie taucht noch immer bei jedem Zusammenkommen auf, in der Mitte, und verschwindet schneller als alles Teurere daneben.
Stellen Sie Bigilla auf einen Tisch mit zwölf Personen und schauen Sie, was zuerst weg ist.
Foto: Silvana.Bugeja / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Bigilla ist das, was passiert, wenn eine kleine Insel beschließt, dass getrocknete Saubohnen köstlich sein sollen, und das dann mit reiner Mühe wahr macht.
Ful tal-ġirba, eingeweicht und langsam eingekocht, dick zerstampft mit Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und etwas Chili. Gegessen mit Galletti – den harten, runden Wasserkeksen, die vor allem dazu da sind, sie zu tragen.
Bauernküche im ehrlichen Sinn
Sie kostet fast nichts in der Zubereitung und gehört zum Unverwechselbarsten, was auf einem maltesischen Tisch stehen kann. Das ist kein Zufall. Die Gerichte, die auf dieser Insel überlebt haben, sind die, die Menschen durch Sommer ohne Kühlung und Jahrhunderte ohne Geld gebracht haben.
Sie taucht noch immer bei jedem Zusammenkommen auf, in der Mitte, und verschwindet schneller als alles Teurere daneben.
Stellen Sie Bigilla auf einen Tisch mit zwölf Personen und schauen Sie, was zuerst weg ist.
Foto: Silvana.Bugeja / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
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