Pferdefleisch: eine maltesische Tradition erklärt

Pferdefleisch hat einen langen, traditionellen Platz in der maltesischen Küche, auch wenn es auf Karten in den letzten Jahren seltener geworden ist. Langsam geschmort mit Sellerie, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln ist es kräftig, zart und voller altem Inselcharakter.

Die Tradition am Leben halten

Gerichte wie dieses verschwinden, wenn Restaurants aufhören, sie zu servieren. Wir behalten unseres auf der Karte, weil maltesische Esskultur zu bewahren bedeutet, sie ganz zu bewahren, nicht nur die einfachen Teile.

Eine Tradition überlebt nur, wenn jemand sie weiterkocht.

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