Niemand fährt wegen einer Vorspeise nach Paceville. Man kommt für den Teller, der in die Mitte des Tisches gestellt wird und das Gespräch für einen Moment verstummen lässt.
Und das ist meistens dieser Teller.
Die vier, die die Karte tragen
Kaninchen, langsam in Wein und Knoblauch geschmort, bis es sich ganz ergibt. Bragoli – Rinderrouladen, gerollt um Ei und Semmelbrösel, in einer Sauce, die den ganzen Nachmittag Zeit hatte, über sich nachzudenken. Spanferkel für den Tisch, der gekommen ist, um etwas zu feiern. Und Lamm, so lange gegart, dass eine Gabel als Besteck völlig ausreicht.
Nichts davon ist schnelles Essen. Genau darum geht es. Diese Gerichte wurden für Haushalte erfunden, in denen das Mittagessen um eins begann und endete, wann es eben endete.
Wenn eine Küche Kaninchen richtig kocht, kocht sie alles richtig. Es ist der ehrliche Test.
Täglich geöffnet, von 11:45 bis 23:45 Uhr, mitten in Paceville.
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