Warum wir noch auf die alte Art kochen

Als das Gozitan eröffnete, war maltesische Küche noch nicht der Besuchermagnet, der sie heute ist. Während viele Restaurants zu internationalen Karten abdrifteten, servierten wir weiter das Essen dieser Inseln, genau so, wie es immer gemacht wurde.

Beständigkeit ist das Rezept

Diese Entscheidung wurde unser stärkstes Kapital. Gäste wissen, wofür das Gozitan steht, und unsere Stammgäste wissen, dass die Gerichte dieses Jahr genauso schmecken wie vor Jahren. In einer Welt ständigen Wandels ist diese Beständigkeit etwas, das es zu schützen lohnt.

Essen lässt sich kopieren. Fast zwei Jahrzehnte auf dieselbe Weise nicht.

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