Das Gozitan begann lange bevor es seine Türen öffnete. Es begann in einer winzigen Küche in Xewkija, einem Dorf auf Gozo, wo unser Gründer Walter neben seiner Großmutter Mari-gwann kochen lernte. Keine Kochbücher, kein Unterricht, nur ehrliches Essen, gemacht wie eh und je.
Der Weg von Gozo nach Paceville dauerte vierzehn Jahre und führte durch jede Rolle, die dieses Gewerbe zu bieten hat. Am 27. Juni 2007 fügte sich alles zusammen: Das Gozitan eröffnete im Herzen von St Julian's mit einem einzigen Zweck — echtes maltesisches Essen zu seinen Wurzeln zurückzubringen.
Die Küche war das Klassenzimmer. Die Lektion war einfach: nicht neu erfinden, fortführen.
