St Julian's tiene más restaurantes que calles. Así se encuentra el que cocina la comida que esta isla come de verdad.
St Julian's le dará de comer cualquier cosa. Sushi, hamburguesas, una pizza del tamaño del capó de un coche. Lo que no siempre ofrece es la comida con la que creció la gente de aquí — la cocina isleña lenta y sin prisas que sale de una cocina maltesa un domingo.
Esa comida sigue existiendo. Solo hay que saber qué buscar.
Tres cosas que conviene mirar
Busque conejo en la carta. El stuffat tal-fenek lleva horas y no se puede fingir, así que una cocina que lo prepara bien es una cocina que hace bien todo lo demás. Busque pescado que cambie con la temporada, no una lista plastificada que nunca se mueve. Y escuche la sala: si oye hablar maltés en la mesa de al lado, ha dado con el sitio.
En Gozitan llevamos años haciéndolo igual, en pleno Paceville. Conejo braseado lentamente en vino y ajo. Pescado desembarcado esa misma mañana. Bragoli, aljotta, ġbejniet de Gozo. Recetas heredadas, no inventadas.
La auténtica cocina maltesa no es una temática. Es sencillamente lo que cocinamos.
Abrimos todos los días, de las doce menos cuarto a las doce menos cuarto de la noche, a un paso de Spinola Bay.
St Julian's le dará de comer cualquier cosa. Sushi, hamburguesas, una pizza del tamaño del capó de un coche. Lo que no siempre ofrece es la comida con la que creció la gente de aquí — la cocina isleña lenta y sin prisas que sale de una cocina maltesa un domingo.
Esa comida sigue existiendo. Solo hay que saber qué buscar.
Tres cosas que conviene mirar
Busque conejo en la carta. El stuffat tal-fenek lleva horas y no se puede fingir, así que una cocina que lo prepara bien es una cocina que hace bien todo lo demás. Busque pescado que cambie con la temporada, no una lista plastificada que nunca se mueve. Y escuche la sala: si oye hablar maltés en la mesa de al lado, ha dado con el sitio.
En Gozitan llevamos años haciéndolo igual, en pleno Paceville. Conejo braseado lentamente en vino y ajo. Pescado desembarcado esa misma mañana. Bragoli, aljotta, ġbejniet de Gozo. Recetas heredadas, no inventadas.
La auténtica cocina maltesa no es una temática. Es sencillamente lo que cocinamos.
Abrimos todos los días, de las doce menos cuarto a las doce menos cuarto de la noche, a un paso de Spinola Bay.