À quoi ressemble décembre ici — la cuisine, les grandes tablées, et les jours tranquilles après le 25.
Un Noël maltais n'est pas un seul repas. C'est environ trois semaines de repas, et le restaurant passe le mois en service plus ou moins permanent.
À quoi ressemble décembre ici
Les fêtes d'entreprise pendant la première quinzaine, bruyantes et longues. Les familles pendant la seconde, souvent trois générations à une même table, souvent arrivées à une heure et reparties à cinq. Puis la parenthèse tranquille entre Noël et le Nouvel An, le secret le mieux gardé de la saison — l'île ralentit, personne n'est pressé, et le déjeuner occupe tout l'après-midi.
La cuisine propose la carte complète tout du long. C'est la haute saison pour notre façon de cuisiner : le lapin braisé pendant des heures, les bragoli, le cochon de lait pour les tables venues fêter quelque chose, les soupes, et les rôtis cuits lentement qui appellent une journée froide et une grande tablée.
Approchez une chaise. Servez le vin. Laissez la cuisine s'occuper de décembre.
Ouvert tous les jours pendant toute la saison, de midi moins le quart à minuit moins le quart, au cœur de Paceville.
Un Noël maltais n'est pas un seul repas. C'est environ trois semaines de repas, et le restaurant passe le mois en service plus ou moins permanent.
À quoi ressemble décembre ici
Les fêtes d'entreprise pendant la première quinzaine, bruyantes et longues. Les familles pendant la seconde, souvent trois générations à une même table, souvent arrivées à une heure et reparties à cinq. Puis la parenthèse tranquille entre Noël et le Nouvel An, le secret le mieux gardé de la saison — l'île ralentit, personne n'est pressé, et le déjeuner occupe tout l'après-midi.
La cuisine propose la carte complète tout du long. C'est la haute saison pour notre façon de cuisiner : le lapin braisé pendant des heures, les bragoli, le cochon de lait pour les tables venues fêter quelque chose, les soupes, et les rôtis cuits lentement qui appellent une journée froide et une grande tablée.
Approchez une chaise. Servez le vin. Laissez la cuisine s'occuper de décembre.
Ouvert tous les jours pendant toute la saison, de midi moins le quart à minuit moins le quart, au cœur de Paceville.
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