La régate est la dernière chose vraiment estivale que fait Malte. Après elle, la lumière change, les soirées retrouvent leur fraîcheur, et la cuisine se tourne vers les plats d'automne.
Ce qui fait du jour férié lui-même un bon moment pour manger quelque chose de mijoté.
Les jours fériés, la salle se remplit tôt et reste pleine. Le lapin est mis à cuire avant le service. Le poisson dépend entièrement de ce que les bateaux ont pu rapporter avant que le port ne se remplisse d'équipages d'aviron. Les bragoli, parce qu'une table installée depuis trois heures a envie de quelque chose en sauce.
Réservez si vous comptez venir. Les jours fériés sont le seul moment où la salle manque vraiment de tables, et devoir refuser du monde un jour de fête ne fait le bonheur de personne.
Les bateaux finissent. La table commence. C'est l'ordre des choses depuis un bon moment.
