St Julian's compte plus de restaurants que de rues. Voici comment trouver celui qui cuisine ce que cette île mange vraiment.
St Julian's vous nourrira de n'importe quoi. Sushis, burgers, une pizza de la taille d'un capot de voiture. Ce qu'on n'y trouve pas toujours, c'est la cuisine avec laquelle les gens d'ici ont grandi — cette cuisine insulaire lente et sans hâte qui sort d'une cuisine maltaise le dimanche.
Cette cuisine existe encore. Il faut simplement savoir quoi chercher.
Trois choses à vérifier
Cherchez le lapin sur la carte. Le stuffat tal-fenek demande des heures et ne se falsifie pas : une cuisine qui le réussit réussit aussi tout le reste. Cherchez un poisson qui change avec la saison, pas une liste plastifiée qui ne bouge jamais. Et écoutez la salle — si vous entendez parler maltais à la table voisine, vous êtes au bon endroit.
Chez Gozitan, nous faisons pareil depuis des années, en plein cœur de Paceville. Du lapin braisé lentement au vin et à l'ail. Du poisson débarqué le matin même. Bragoli, aljotta, ġbejniet de Gozo. Des recettes transmises, pas inventées.
La vraie cuisine maltaise n'est pas un thème. C'est simplement ce que nous cuisinons.
Nous sommes ouverts tous les jours, de midi moins le quart à minuit moins le quart, à deux pas de Spinola Bay.
St Julian's vous nourrira de n'importe quoi. Sushis, burgers, une pizza de la taille d'un capot de voiture. Ce qu'on n'y trouve pas toujours, c'est la cuisine avec laquelle les gens d'ici ont grandi — cette cuisine insulaire lente et sans hâte qui sort d'une cuisine maltaise le dimanche.
Cette cuisine existe encore. Il faut simplement savoir quoi chercher.
Trois choses à vérifier
Cherchez le lapin sur la carte. Le stuffat tal-fenek demande des heures et ne se falsifie pas : une cuisine qui le réussit réussit aussi tout le reste. Cherchez un poisson qui change avec la saison, pas une liste plastifiée qui ne bouge jamais. Et écoutez la salle — si vous entendez parler maltais à la table voisine, vous êtes au bon endroit.
Chez Gozitan, nous faisons pareil depuis des années, en plein cœur de Paceville. Du lapin braisé lentement au vin et à l'ail. Du poisson débarqué le matin même. Bragoli, aljotta, ġbejniet de Gozo. Des recettes transmises, pas inventées.
La vraie cuisine maltaise n'est pas un thème. C'est simplement ce que nous cuisinons.
Nous sommes ouverts tous les jours, de midi moins le quart à minuit moins le quart, à deux pas de Spinola Bay.