Una densa crema di fave, qualche galletti e circa quattrocento anni passati a ricavare tantissimo da pochissimo.
La bigilla è ciò che succede quando una piccola isola decide che le fave secche saranno deliziose, e poi lo rende vero semplicemente con l'impegno.
Ful tal-ġirba, messe in ammollo e cotte lentamente, schiacciate dense con aglio, prezzemolo, olio d'oliva e un pizzico di peperoncino. Si mangia con le galletti, le gallette tonde e dure che esistono soprattutto per accompagnarla.
Cucina contadina, nel senso più onesto
Non costa quasi niente prepararla ed è una delle cose più tipicamente maltesi che si possano trovare su una tavola. Non è un caso. I piatti che sopravvivono su quest'isola sono quelli che hanno sfamato la gente durante estati senza frigorifero e secoli senza soldi.
Compare ancora a ogni ritrovo, al centro, e sparisce più in fretta di qualsiasi cosa più costosa le stia accanto.
Mettete la bigilla su una tavola da dodici e guardate cosa finisce per primo.
Foto: Silvana.Bugeja / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
La bigilla è ciò che succede quando una piccola isola decide che le fave secche saranno deliziose, e poi lo rende vero semplicemente con l'impegno.
Ful tal-ġirba, messe in ammollo e cotte lentamente, schiacciate dense con aglio, prezzemolo, olio d'oliva e un pizzico di peperoncino. Si mangia con le galletti, le gallette tonde e dure che esistono soprattutto per accompagnarla.
Cucina contadina, nel senso più onesto
Non costa quasi niente prepararla ed è una delle cose più tipicamente maltesi che si possano trovare su una tavola. Non è un caso. I piatti che sopravvivono su quest'isola sono quelli che hanno sfamato la gente durante estati senza frigorifero e secoli senza soldi.
Compare ancora a ogni ritrovo, al centro, e sparisce più in fretta di qualsiasi cosa più costosa le stia accanto.
Mettete la bigilla su una tavola da dodici e guardate cosa finisce per primo.
Foto: Silvana.Bugeja / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
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