Carne di cavallo: una tradizione maltese spiegata

La carne di cavallo ha un posto antico e tradizionale nella cucina maltese, anche se negli ultimi anni è diventata più rara sui menu. Brasata lentamente in umido con sedano, carote, aglio e cipolle, è ricca, tenera e piena del carattere dell'isola di un tempo.

Tenere viva la tradizione

Piatti come questo scompaiono quando i ristoranti smettono di servirli. Noi lo teniamo nel menu perché preservare la cultura gastronomica maltese significa preservarla tutta, non solo le parti facili.

Una tradizione sopravvive solo se qualcuno continua a cucinarla.

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