La regata è l'ultima cosa davvero estiva che fa Malta. Dopo, la luce cambia, le serate ritrovano un filo di fresco e la cucina si volta verso l'autunno.
Il che rende la festa stessa un buon momento per mangiare qualcosa di lento.
Nei giorni festivi la sala si riempie presto e resta piena. Il coniglio va sul fuoco prima del servizio. Il pesce dipende interamente da cosa sono riuscite a portare le barche prima che il porto si riempisse di equipaggi a remi. I bragoli, perché una tavola seduta da tre ore vuole qualcosa col sugo.
Prenotate se pensate di venire. Le feste sono l'unico momento in cui la sala resta davvero senza tavoli, e mandare via qualcuno in un giorno di festa non è l'idea di bel pomeriggio di nessuno.
Le barche finiscono. La tavola comincia. Da un bel po' le cose vanno in quest'ordine.
