Il ross il-forn è il piatto che i maltesi smettono di descrivere a metà, perché tutti nella stanza lo conoscono già e tutti nella stanza non sono d'accordo sui dettagli.
Riso, macinato di manzo e maiale, pomodoro, uova, formaggio, cotto al forno finché la superficie non diventa bella scura. Fin qui è tutto deciso. Il resto è una questione di famiglia.
La parte su cui si litiga
Alcuni aggiungono il curry in polvere, un'eredità britannica che nessuno ha molta voglia di ammettere. Alcuni pretendono i piselli. Alcuni lo cuociono finché i bordi non sono quasi bruciati, ed è giusto così, e altri lo tirano fuori prima, e non lo è.
Appartiene alla domenica, e al giorno dopo la domenica, perché il ross il-forn è uno di quei rari piatti che sono più buoni freddi di frigo alle quattro del pomeriggio che caldi.
Ogni maltese pensa che la versione di sua madre sia quella vera. Hanno ragione tutti.
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Foto: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
