Stuffat tal-fenek: la storia dello stufato di coniglio maltese

Se c'è un piatto che racconta la storia di Malta, è lo stuffat tal-fenek. Coniglio cotto lentamente con cipolle, aglio, carote, patate ed erbe fresche finché la carne non si stacca dall'osso. È cibo onesto, di quelli che una nonna a Gozo riconoscerebbe subito.

Al Gozitan lo facciamo come si è sempre fatto. Nessuna scorciatoia, nessuna reinvenzione. Solo tempo, buoni ingredienti e pazienza.

Un piatto costruito sulla pazienza

Il segreto non è mai stato un segreto. È il sobbollire lento, il vino e un sugo lasciato approfondire finché non sa dell'isola stessa. Lo serviamo così dal 2007, ed è ancora il piatto per cui i nostri clienti tornano.

Alcune ricette migliorano se cambiate. Questa non è una di quelle.

Guarda il nostro menu