C'è un tipo particolare di discussione maltese che avviene solo in autunno, e riguarda una torta.
La torta tal-lampuki prende il pesce di stagione e lo seppellisce sotto la pasta con spinaci, olive, capperi, uvetta e noci. Scritto così sembra una sfida. Mangiato, ha perfettamente senso: la dolcezza dell'uvetta contro il sale dei capperi, il pesce che tiene insieme il centro.
Ogni mamma la faceva a modo suo
Alcune famiglie aggiungono il cavolfiore. Altre pretendono i piselli. Altre ancora preferiscono non affrontare affatto la questione delle noci. La ricetta è passata di casa in casa invece che di libro in libro, ed è proprio per questo che non esiste una versione definitiva, né mai esisterà.
Su una cosa sono tutti d'accordo: la finestra. I lampuki arrivano da fine agosto e durano per tutto l'autunno, e quando finiscono, se ne riparla l'anno prossimo.
Un pesce che si compra tutto l'anno è solo una cena. Un pesce che si compra per otto settimane è un'occasione.
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