Ordinate un antipasto a testa e avrete mangiato un antipasto. Ordinatene cinque per la tavola e avrete cominciato una serata. Il secondo è il modo maltese, e non c'è paragone.
La bigilla, densa e agliata, con le galletti da spezzarci dentro. I ġbejniet di Gozo, i piccoli formaggini di pecora, freschi o al pepe, a seconda del vostro coraggio. I bebbux quando è la stagione giusta. Il polpo. Pomodori secchi e olive che sanno davvero di qualcosa.
Il trucco è ordinarne uno in più di quanto pensiate, perché la tavola mangia sempre più in fretta del previsto, e perché non c'è momento più triste in un pasto maltese di un piatto di bigilla vuoto con il pane ancora avanzato.
Niente in questa parte del menu è fatto per restare davanti a una sola persona.
