Coniglio, braġjoli, maialino da latte e altro ancora. I piatti tradizionali maltesi al cuore di tutto ciò che serviamo.
Alcune ricette meritano di essere protette. I piatti al cuore del nostro menu sono quelli che le famiglie maltesi cucinano da generazioni, per i pranzi della domenica, le feste e ogni riunione nel mezzo.
I piatti che ci definiscono
Il coniglio è il centro di tutto. Lo stuffat tal-fenek, il nostro stufato lento, è il piatto per cui la gente viaggia, insieme al coniglio in padella con l'aglio diventato un preferito della casa. Attorno stanno i grandi classici. I braġjoli, involtini di manzo con uovo e macinato aromatizzato. Il qarnit, polpo in umido con pomodoro, olive e capperi. Il maialino da latte arrostito lentamente con la pelle croccante. Lumache, quaglie e agnello, i vecchi piatti di campagna che ormai raramente compaiono nei menu turistici.
Conservati, non cambiati
Non abbiamo mai cercato di modernizzare queste ricette. Erano già perfette molto prima di noi, e il nostro compito è semplicemente cucinarle bene, ogni volta. È la promessa silenziosa dietro ogni piatto che esce dalla cucina.
Qui la tradizione non è un tema. È tutto il senso.
Alcune ricette meritano di essere protette. I piatti al cuore del nostro menu sono quelli che le famiglie maltesi cucinano da generazioni, per i pranzi della domenica, le feste e ogni riunione nel mezzo.
I piatti che ci definiscono
Il coniglio è il centro di tutto. Lo stuffat tal-fenek, il nostro stufato lento, è il piatto per cui la gente viaggia, insieme al coniglio in padella con l'aglio diventato un preferito della casa. Attorno stanno i grandi classici. I braġjoli, involtini di manzo con uovo e macinato aromatizzato. Il qarnit, polpo in umido con pomodoro, olive e capperi. Il maialino da latte arrostito lentamente con la pelle croccante. Lumache, quaglie e agnello, i vecchi piatti di campagna che ormai raramente compaiono nei menu turistici.
Conservati, non cambiati
Non abbiamo mai cercato di modernizzare queste ricette. Erano già perfette molto prima di noi, e il nostro compito è semplicemente cucinarle bene, ogni volta. È la promessa silenziosa dietro ogni piatto che esce dalla cucina.
Qui la tradizione non è un tema. È tutto il senso.
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