Perché cuciniamo ancora alla vecchia maniera

Quando il Gozitan ha aperto, la cucina maltese non era ancora l'attrattiva per i visitatori che è oggi. Mentre molti ristoranti si spostavano verso menu internazionali, noi abbiamo continuato a servire il cibo di queste isole, esattamente come si era sempre fatto.

La coerenza è la ricetta

Quella decisione è diventata la nostra risorsa più forte. Gli ospiti sanno cosa rappresenta il Gozitan, e i nostri habitué sanno che i piatti quest'anno avranno lo stesso sapore di anni fa. In un mondo di cambiamento continuo, quella coerenza è qualcosa da proteggere.

Il cibo si può copiare. Quasi due decenni fatti allo stesso modo no.

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