濃厚なそら豆のディップと少しのgalletti、そして、ごくわずかなものから素晴らしいものを生み出してきた約400年の歴史。
Bigilla（ビジッラ）は、小さな島が「乾燥そら豆を美味しくしてみせる」と決め、努力だけでそれを本当にしてしまった結果です。
Ful tal-ġirba（フル・タル・ジルバ／マルタの乾燥そら豆）を水に浸し、じっくり煮て、ニンニク、パセリ、オリーブオイル、少しの唐辛子と一緒にどっしりとつぶします。食べるときはgalletti（ガッレッティ）と一緒に。主にこれをすくうために存在する、硬くて丸いクラッカーです。
正直な意味での農民の料理
作るのにほとんどお金はかかりませんが、どんな食卓においても最もマルタらしいもののひとつです。それは偶然ではありません。この島で生き残ってきた料理は、冷蔵庫のない夏と、お金のない何世紀もの間、人々を養ってきた料理なのです。
今でもあらゆる集まりのテーブルの真ん中に登場し、隣に並ぶどんな高価な料理よりも早くなくなっていきます。
12人のテーブルにbigillaを置いて、何が最初になくなるか見ていてください。
写真: Silvana.Bugeja / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Bigilla（ビジッラ）は、小さな島が「乾燥そら豆を美味しくしてみせる」と決め、努力だけでそれを本当にしてしまった結果です。
Ful tal-ġirba（フル・タル・ジルバ／マルタの乾燥そら豆）を水に浸し、じっくり煮て、ニンニク、パセリ、オリーブオイル、少しの唐辛子と一緒にどっしりとつぶします。食べるときはgalletti（ガッレッティ）と一緒に。主にこれをすくうために存在する、硬くて丸いクラッカーです。
正直な意味での農民の料理
作るのにほとんどお金はかかりませんが、どんな食卓においても最もマルタらしいもののひとつです。それは偶然ではありません。この島で生き残ってきた料理は、冷蔵庫のない夏と、お金のない何世紀もの間、人々を養ってきた料理なのです。
今でもあらゆる集まりのテーブルの真ん中に登場し、隣に並ぶどんな高価な料理よりも早くなくなっていきます。
12人のテーブルにbigillaを置いて、何が最初になくなるか見ていてください。
写真: Silvana.Bugeja / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0