何も持たないことにちなんで名づけられ、今では豊かな人々が味わうスープ。メニューの中で最もマルタらしい物語です。
未亡人のスープがそう呼ばれるのは、お金も肉もなかった未亡人が、その代わりに作ったものだからです。
あるだけの野菜、つまりカリフラワー、ズッキーニ、グリーンピース、じゃがいも、玉ねぎを一緒にコトコト煮て、最後にフレッシュなġbejna（ジュベイナ／ゴゾ島の小さな羊乳チーズ）を落として溶かし、しばしばポーチドエッグを添えます。それが贅沢でした。小さなチーズと卵ひとつ。
なぜ生き残ったのか
本当に素晴らしい味だから、そしてマルタ料理は自らの出自を恥じたことが一度もないからです。多くの料理文化は、国が豊かになると貧しかった頃の料理をひっそりと引退させます。この島は、それを格上げしたのです。
何よりも11月の料理です。野菜も天気もちょうどよく、寒い夜にこれと同じ役目を果たしてくれるものはほかにありません。
何も持たないことにちなんで名づけられ、何でも揃えて作ったたいていの料理より美味しかったから、残されてきたのです。
写真: Simon Cutajar / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
未亡人のスープがそう呼ばれるのは、お金も肉もなかった未亡人が、その代わりに作ったものだからです。
あるだけの野菜、つまりカリフラワー、ズッキーニ、グリーンピース、じゃがいも、玉ねぎを一緒にコトコト煮て、最後にフレッシュなġbejna（ジュベイナ／ゴゾ島の小さな羊乳チーズ）を落として溶かし、しばしばポーチドエッグを添えます。それが贅沢でした。小さなチーズと卵ひとつ。
なぜ生き残ったのか
本当に素晴らしい味だから、そしてマルタ料理は自らの出自を恥じたことが一度もないからです。多くの料理文化は、国が豊かになると貧しかった頃の料理をひっそりと引退させます。この島は、それを格上げしたのです。
何よりも11月の料理です。野菜も天気もちょうどよく、寒い夜にこれと同じ役目を果たしてくれるものはほかにありません。
何も持たないことにちなんで名づけられ、何でも揃えて作ったたいていの料理より美味しかったから、残されてきたのです。
写真: Simon Cutajar / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0