マルタは想像以上に多くのワインを造っていて、中にはとても良いものもあります。どっしりとした料理に何を合わせるかをご紹介します。

マルタは非常に長い間ワインを造ってきましたが、そのことをほとんど誰にも話してきませんでした。島には固有のブドウ品種がふたつあります。赤のĠellewża（ジェッレウザ）と、白のGirgentina（ジルジェンティーナ）。そのほかに、この暑さでもよく育つ国際品種も栽培されています。

ウサギと一緒に

Stuffat tal-fenek（ストゥッファット・タル・フェネク）はワインとニンニクで何時間も煮込むので、濃厚で深い旨みをたたえて運ばれてきます。ただ寄り添うのではなく、それを切り裂くだけの酸味を持つ赤ワインが合います。地元のĠellewżaはその役目をよく果たしてくれますし、今座っているこの土地の味がするという利点もあります。もっと重さが欲しければ、マルタ産のシラーもよいでしょう。

魚には、つまり旬のうちのランプーキや、その朝に揚がった魚には、よく冷えたGirgentinaを。あまり考える必要はありません。

担当のスタッフにお尋ねください。お店のおすすめが最も高いボトルであることはめったにありません。それは意図的なことです。