豚肉と野菜、そして「おかわりはある？」と誰も聞かなくていいほど大きな鍋。
Kawlata（カウラタ）はレシピというより、ほどほどの量の材料からたくさんの料理を作るための方法です。それこそが、マルタ料理の大半を支える根本の考え方です。
豚肉、キャベツ、じゃがいも、にんじん、ズッキーニ、豆、ときには最後にġbejna（ジュベイナ）をひとかけ。すべての具材が互いの持ち味を吸い込み、鍋全体が8つの味ではなくひとつの味になるまでコトコト煮込みます。
大切なのは鍋そのもの
二人分のkawlataを作る人はいません。人がやって来ることを前提とした量で作られ、2日目にはさらに美味しくなります。それは、人がまたやって来ることを前提としているのです。
これはまさに今の料理です。夜がこれを欲しくなるほど冷え込み、冬野菜が最も美味しい月の料理なのです。
フォークで食べられるスープは、スープではありません。夕食です。
写真: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Kawlata（カウラタ）はレシピというより、ほどほどの量の材料からたくさんの料理を作るための方法です。それこそが、マルタ料理の大半を支える根本の考え方です。
豚肉、キャベツ、じゃがいも、にんじん、ズッキーニ、豆、ときには最後にġbejna（ジュベイナ）をひとかけ。すべての具材が互いの持ち味を吸い込み、鍋全体が8つの味ではなくひとつの味になるまでコトコト煮込みます。
大切なのは鍋そのもの
二人分のkawlataを作る人はいません。人がやって来ることを前提とした量で作られ、2日目にはさらに美味しくなります。それは、人がまたやって来ることを前提としているのです。
これはまさに今の料理です。夜がこれを欲しくなるほど冷え込み、冬野菜が最も美味しい月の料理なのです。
フォークで食べられるスープは、スープではありません。夕食です。
写真: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0