毎年秋、ランプキがマルタの海に戻ってきます。島で最も待たれる魚を季節のメニューで祝います。
マルタの秋を lampuki の季節ほど印象づけるものはそう多くありません。この貴重な魚が近海に戻ってくると、島じゅうの厨房の話題になります。私たちの厨房も例外ではありません。
この夜は lampuki と秋の最良の水揚げを軸に献立を組み、魚そのものが語れるようにごく簡素に仕上げます。マルタの季節の本当の味であり、長くは続きません。
lampuki の季節は短い。だからこそマルタはこれほど愛おしむのです。
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