Jeśli masz zjeść jedną maltańską rzecz, zjedz tę. Nie dlatego, że jest najsmaczniejsza — choć jest — ale z powodu tego, co znaczyła.
Każdy kraj ma swoje narodowe danie. Maltańskie to małe zwierzę duszone w winie z czosnkiem, a powód, dla którego ma znaczenie, jest polityczny.
Dlaczego akurat królik
Za czasów joannitów polowanie było ograniczone — królik był dla rządzących, a nie dla ludzi, którzy tu mieszkali. Zjedzenie go było cichym aktem uchodzenia czegoś na sucho. Kiedy ograniczenia w końcu złagodzono, Maltańczycy nie zaczęli po prostu jeść królika; zbudowali wokół niego cały rytuał. Fenkata: długi, głośny posiłek, zwykle z makaronem najpierw ugotowanym w sosie z królika i mięsem podanym potem.
To narodowe danie w najpełniejszym sensie. Nie przepis — nawyk buntu, który zamienił się w rodzinne święto.
Nasz jest duszony powoli w winie z czosnkiem, aż całkiem się podda. Trwa to godzinami i nie da się tego przyspieszyć, co zwykle pozwala poznać, czy kuchnia traktuje sprawę poważnie.
Możesz czytać o Malcie albo zamówić królika. Królik jest szybszy.
Każdy kraj ma swoje narodowe danie. Maltańskie to małe zwierzę duszone w winie z czosnkiem, a powód, dla którego ma znaczenie, jest polityczny.
Dlaczego akurat królik
Za czasów joannitów polowanie było ograniczone — królik był dla rządzących, a nie dla ludzi, którzy tu mieszkali. Zjedzenie go było cichym aktem uchodzenia czegoś na sucho. Kiedy ograniczenia w końcu złagodzono, Maltańczycy nie zaczęli po prostu jeść królika; zbudowali wokół niego cały rytuał. Fenkata: długi, głośny posiłek, zwykle z makaronem najpierw ugotowanym w sosie z królika i mięsem podanym potem.
To narodowe danie w najpełniejszym sensie. Nie przepis — nawyk buntu, który zamienił się w rodzinne święto.
Nasz jest duszony powoli w winie z czosnkiem, aż całkiem się podda. Trwa to godzinami i nie da się tego przyspieszyć, co zwykle pozwala poznać, czy kuchnia traktuje sprawę poważnie.
Możesz czytać o Malcie albo zamówić królika. Królik jest szybszy.
Poprzedni wpis
Następny wpis