Jest pewien rodzaj maltańskiej kłótni, który zdarza się tylko jesienią, i dotyczy zapiekanki.
Torta tal-lampuki bierze rybę sezonu i chowa ją pod ciastem razem ze szpinakiem, oliwkami, kaparami, rodzynkami i orzechami włoskimi. Na papierze brzmi to jak wyzwanie. Zjedzone ma pełny sens — słodycz rodzynek kontra słoność kaparów, a ryba spaja wszystko w środku.
Każda mama robiła ją inaczej
Niektóre rodziny dodają kalafior. Niektóre upierają się przy groszku. Niektóre wolałyby w ogóle nie poruszać kwestii orzechów. Przepis wędrował od domu do domu, a nie przez książki kucharskie, i właśnie dlatego nie ma jednej ustalonej wersji i nigdy nie będzie.
Wszyscy zgadzają się natomiast co do okna. Lampuki ciągną od końca sierpnia przez całą jesień, a kiedy znikną, to koniec aż do przyszłego roku.
Ryba, którą kupisz przez cały rok, to po prostu kolacja. Ryba, którą kupisz przez osiem tygodni, to okazja.
Zobacz, co gotuje kuchnia
