马耳他菜单看起来以肉为主，大体上也确实如此。如果你不吃肉，这里实际上有什么——比你想的要多。
匆匆扫一眼传统的马耳他菜单，看上去就是满墙的兔肉、马肉和猪肉。这个第一印象说得过去，却并不完整。
餐桌上实际有什么
Bigilla（蚕豆泥）。Ġbejniet（小羊奶酪），新鲜的或裹胡椒的。Kapunata（马耳他炖菜）——茄子、番茄、刺山柑、橄榄，炖到软烂。酿西葫芦。Ħobż biż-żejt（橄榄油番茄面包），面包配橄榄油和番茄，听起来平平无奇，其实并不。还有各种汤，在有人往里加肉之前，大多数本来就是以蔬菜为底。
蔬菜菜肴做得这么好，是有历史原因的。在这座岛的大部分历史里，肉是留给星期天和节日的。其余的一切——豆子、面包、奶酪、地里长出来的东西——都必须撑起一周里剩下的日子，所以人们对它们格外认真。
这里的蔬菜菜肴不是迁就之举。它们是这门菜系中更古老的一半。
预订时告诉我们，厨房会围绕你的需求来安排整桌菜。
图片: Ofelia94 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
匆匆扫一眼传统的马耳他菜单，看上去就是满墙的兔肉、马肉和猪肉。这个第一印象说得过去，却并不完整。
餐桌上实际有什么
Bigilla（蚕豆泥）。Ġbejniet（小羊奶酪），新鲜的或裹胡椒的。Kapunata（马耳他炖菜）——茄子、番茄、刺山柑、橄榄，炖到软烂。酿西葫芦。Ħobż biż-żejt（橄榄油番茄面包），面包配橄榄油和番茄，听起来平平无奇，其实并不。还有各种汤，在有人往里加肉之前，大多数本来就是以蔬菜为底。
蔬菜菜肴做得这么好，是有历史原因的。在这座岛的大部分历史里，肉是留给星期天和节日的。其余的一切——豆子、面包、奶酪、地里长出来的东西——都必须撑起一周里剩下的日子，所以人们对它们格外认真。
这里的蔬菜菜肴不是迁就之举。它们是这门菜系中更古老的一半。
预订时告诉我们，厨房会围绕你的需求来安排整桌菜。
图片: Ofelia94 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0