那种长长的、浅色的西葫芦，出现在一半的马耳他家常菜里。以及十月里厨房怎么用它。
Qarabagħli（马耳他西葫芦）既不完全是小胡瓜，也不完全是大西葫芦——它细长、浅色、带棱，从夏天到秋天，马耳他的每个市场都按大捆出售。
我们怎么用它
大多是做成酿菜，这几乎是马耳他人对付任何蔬菜的传统答案：填入肉末、番茄、香草，烤到整个轻轻塌软下去。也会切片放进炖菜、汤里，放进那些和肉一起撑起餐桌的蔬菜菜肴中。
十月是它最后一个真正的当季月份。这里的秋日菜园有一个短暂而慷慨的窗口，就在暑气离开、寒意到来之间，厨房会趁它还在时好好利用。
马耳他的蔬菜烹饪从来都不是配菜。在这座岛的大部分历史里，它就是正餐。
图片: KNOW MALTA by Peter Grima / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
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Qarabagħli（马耳他西葫芦）既不完全是小胡瓜，也不完全是大西葫芦——它细长、浅色、带棱，从夏天到秋天，马耳他的每个市场都按大捆出售。
我们怎么用它
大多是做成酿菜，这几乎是马耳他人对付任何蔬菜的传统答案：填入肉末、番茄、香草，烤到整个轻轻塌软下去。也会切片放进炖菜、汤里，放进那些和肉一起撑起餐桌的蔬菜菜肴中。
十月是它最后一个真正的当季月份。这里的秋日菜园有一个短暂而慷慨的窗口，就在暑气离开、寒意到来之间，厨房会趁它还在时好好利用。
马耳他的蔬菜烹饪从来都不是配菜。在这座岛的大部分历史里，它就是正餐。
图片: KNOW MALTA by Peter Grima / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0