十道菜，告诉你身在何处。每一道是什么、为什么存在，以及应该先点哪一道。

马耳他菜不是换了一面国旗的意大利菜。它是一门海岛菜系，建立在能在岩石上种出来的、能在小小海岸边捕到的、能熬过炎热夏天保存下来的食材之上——又糅进了三百年来西西里、阿拉伯、法国和英国统治留下的影响。

十道菜就能教会你大部分。

这十道菜

Stuffat tal-fenek（炖兔肉）——用葡萄酒和大蒜炖煮的兔肉。从这道开始；它解释这座岛比什么都快。Bragoli（牛肉卷），牛肉片裹着鸡蛋和面包屑卷起。Aljotta（蒜香鱼汤），一道几乎不花钱、却吃起来像花了大价钱的鱼汤。Ġbejniet（小羊奶酪），来自戈佐的小巧羊奶酪，可选新鲜的或裹上粗碎胡椒的。

Bigilla（蚕豆泥），浓稠的蚕豆蘸酱，配 galletti（马耳他脆饼）吃。秋天的 Lampuki（鲯鳅鱼），全岛都在等的那种鱼。Bebbux（蜗牛）——比你想象的好吃。Kapunata（马耳他炖菜），早在吃得起肉之前，这道蔬菜菜就是一顿正餐。Imqaret（椰枣酥），热乎乎地从纸袋里拿出来吃。最后再来一道 ħelu（甜点）收尾，因为马耳他的一餐从不戛然而止。