Schweinefleisch, Gemüse und ein Topf, der so groß ist, dass niemand fragen muss, ob noch etwas da ist.
Kawlata ist weniger ein Rezept als eine Methode, aus einer moderaten Menge Zutaten eine große Menge Essen zu machen – das Grundprinzip der meisten maltesischen Küche.
Schweinefleisch, Kohl, Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Bohnen, manchmal zum Schluss ein Stück Ġbejna. Geköchelt, bis alles den Charakter von allem anderen angenommen hat und der ganze Topf nach einer Sache schmeckt statt nach acht.
Auf den Topf kommt es an
Niemand kocht Kawlata für zwei. Sie wird in einer Menge gekocht, die davon ausgeht, dass Leute vorbeikommen, und sie wird am zweiten Tag besser – was davon ausgeht, dass sie wiederkommen.
Sie gehört genau in diese Zeit – den Monat, in dem die Abende kalt genug sind, um Lust darauf zu machen, und das Wintergemüse am besten ist.
Eine Suppe, die man mit der Gabel essen kann, ist keine Suppe. Sie ist ein Abendessen.
Foto: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Kawlata ist weniger ein Rezept als eine Methode, aus einer moderaten Menge Zutaten eine große Menge Essen zu machen – das Grundprinzip der meisten maltesischen Küche.
Schweinefleisch, Kohl, Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Bohnen, manchmal zum Schluss ein Stück Ġbejna. Geköchelt, bis alles den Charakter von allem anderen angenommen hat und der ganze Topf nach einer Sache schmeckt statt nach acht.
Auf den Topf kommt es an
Niemand kocht Kawlata für zwei. Sie wird in einer Menge gekocht, die davon ausgeht, dass Leute vorbeikommen, und sie wird am zweiten Tag besser – was davon ausgeht, dass sie wiederkommen.
Sie gehört genau in diese Zeit – den Monat, in dem die Abende kalt genug sind, um Lust darauf zu machen, und das Wintergemüse am besten ist.
Eine Suppe, die man mit der Gabel essen kann, ist keine Suppe. Sie ist ein Abendessen.
Foto: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
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