Malta macht mehr Wein, als man denkt, und einiges davon ist sehr gut. Was Sie zu den kräftigen Gerichten bestellen sollten.
Malta macht schon sehr lange Wein und erzählt kaum jemandem davon. Die Insel hat zwei eigene Rebsorten – Ġellewża, rot, und Girgentina, weiß – neben den internationalen Sorten, die in dieser Hitze gut gedeihen.
Zum Kaninchen
Stuffat tal-fenek wird stundenlang in Wein und Knoblauch geschmort und kommt daher reichhaltig und tief herzhaft auf den Tisch. Dazu passt ein Rotwein mit genug Säure, um dagegenzuhalten, statt nur danebenzustehen. Ein lokaler Ġellewża macht das gut und hat den Vorteil, nach dem Ort zu schmecken, an dem Sie gerade sitzen. Ein maltesischer Syrah passt, wenn Sie mehr Fülle möchten.
Zum Fisch – den Lampuki, solange es sie gibt, oder was am Morgen hereinkam – Girgentina, gut gekühlt, und viel Nachdenken ist nicht nötig.
Fragen Sie, wer Sie bedient. Die Empfehlung des Hauses ist selten die teuerste Flasche, und das mit Absicht.
Trinken Sie die einheimische Rebsorte wenigstens einmal. Sie ist etwa zehn Kilometer von Ihrem Tisch entfernt gewachsen.
Foto: Florival fr / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
Malta macht schon sehr lange Wein und erzählt kaum jemandem davon. Die Insel hat zwei eigene Rebsorten – Ġellewża, rot, und Girgentina, weiß – neben den internationalen Sorten, die in dieser Hitze gut gedeihen.
Zum Kaninchen
Stuffat tal-fenek wird stundenlang in Wein und Knoblauch geschmort und kommt daher reichhaltig und tief herzhaft auf den Tisch. Dazu passt ein Rotwein mit genug Säure, um dagegenzuhalten, statt nur danebenzustehen. Ein lokaler Ġellewża macht das gut und hat den Vorteil, nach dem Ort zu schmecken, an dem Sie gerade sitzen. Ein maltesischer Syrah passt, wenn Sie mehr Fülle möchten.
Zum Fisch – den Lampuki, solange es sie gibt, oder was am Morgen hereinkam – Girgentina, gut gekühlt, und viel Nachdenken ist nicht nötig.
Fragen Sie, wer Sie bedient. Die Empfehlung des Hauses ist selten die teuerste Flasche, und das mit Absicht.
Trinken Sie die einheimische Rebsorte wenigstens einmal. Sie ist etwa zehn Kilometer von Ihrem Tisch entfernt gewachsen.
Foto: Florival fr / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
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