Bestellen Sie für jeden eine Vorspeise, dann hatten Sie eine Vorspeise. Bestellen Sie fünf für den Tisch, dann haben Sie einen Abend begonnen. Die zweite Art ist die maltesische, und der Unterschied ist deutlich.
Was in die Mitte gehört
Bigilla, dick und knoblauchig, mit Galletti zum Eintunken. Ġbejniet aus Gozo – die kleinen Schafskäse, frisch oder mit Pfeffer, je nachdem, wie mutig Sie sind. Bebbux, wenn die Saison stimmt. Oktopus. Getrocknete Tomaten und Oliven, die tatsächlich nach etwas schmecken.
Der Trick ist, eine mehr zu bestellen, als Sie zu brauchen glauben – weil der Tisch immer schneller isst als erwartet, und weil es keinen traurigeren Moment bei einem maltesischen Essen gibt als eine leere Bigilla-Schale, während noch Brot übrig ist.
Nichts in diesem Teil der Karte ist dazu gedacht, vor nur einer Person stehen zu bleiben.
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