Braġjoli: los queridos rollitos de ternera malteses

Los braġjoli, o rollitos de ternera, son un clásico del domingo maltés. Se envuelven finas lonchas de ternera alrededor de un relleno de huevo, pan rallado y carne picada aliñada, y luego se estofan lentamente en una salsa de tomate y vino hasta que todo queda tierno.

Consuelo, a la maltesa

Es el tipo de plato que llena una cocina de olor a casa. Servimos los nuestros a la manera tradicional, con la salsa reducida hasta quedar sabrosa y la ternera tan blanda que se corta con el tenedor. Nada sofisticado, solo bien hecho.

La verdadera comida reconfortante no necesita adornos. Necesita tiempo y una buena salsa.

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