De las ġbejniet al pulpo recién pescado, nuestra carta es una carta de amor a la cocina de las islas maltesas.
La comida maltesa es la comida de las islas, moldeada por el mar, el sol y generaciones de cocineras de casa. Lleva miles de años de historia en un solo plato: de las especias árabes y la pasta siciliana al pan de los Caballeros y el pescado del Mediterráneo.
De la tierra
Empiece con bebbux, caracoles en salsa de ajo y hierbas, o con ġbejna, los quesitos de cabra por los que Gozo es famosa, servidos frescos, secos o rebozados en pimienta partida. Añada bigilla, tomates secos, alcaparras y aceitunas, y tiene el antipasto que abre las comidas maltesas desde hace generaciones.
Del mar
Siga con pescado fresco desembarcado esa mañana, calamares estofados o nuestro conejo a la sartén, especialidad de la casa. En otoño llegan las lampuki para marcar el cambio de estación. Termine con hilu, la bandeja de dulces fritos malteses, dátiles y helwa tat-tork.
No es alta cocina. Es mejor. Es casa.
La comida maltesa es la comida de las islas, moldeada por el mar, el sol y generaciones de cocineras de casa. Lleva miles de años de historia en un solo plato: de las especias árabes y la pasta siciliana al pan de los Caballeros y el pescado del Mediterráneo.
De la tierra
Empiece con bebbux, caracoles en salsa de ajo y hierbas, o con ġbejna, los quesitos de cabra por los que Gozo es famosa, servidos frescos, secos o rebozados en pimienta partida. Añada bigilla, tomates secos, alcaparras y aceitunas, y tiene el antipasto que abre las comidas maltesas desde hace generaciones.
Del mar
Siga con pescado fresco desembarcado esa mañana, calamares estofados o nuestro conejo a la sartén, especialidad de la casa. En otoño llegan las lampuki para marcar el cambio de estación. Termine con hilu, la bandeja de dulces fritos malteses, dátiles y helwa tat-tork.
No es alta cocina. Es mejor. Es casa.
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