Pescado fresco del día, a la maltesa

Rodeada por el Mediterráneo, Malta siempre ha vivido cerca de sus pescadores. La pesca del día es exactamente eso: lo que haya entrado fresco esa mañana, cocinado con sencillez para que el protagonista sea el pescado.

Lo sencillo es lo importante

Asamos el pescado entero, lo aliñamos apenas y dejamos que hable por sí mismo. Pregunte a nuestro equipo cuál es la pesca del día, porque el mejor pescado es el que acaba de llegar.

El buen pescado necesita un buen cocinero que sepa cuándo dejarlo en paz.

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