Ġbejniet: los pequeños quesos de Gozo

Las ġbejniet son quesitos pequeños, hechos tradicionalmente en Gozo con leche de oveja o de cabra. Los hay frescos y tiernos, secos o con pimienta, y cada versión cuenta algo sobre la isla de la que vienen.

Un trocito de Gozo

Nuestro fundador aprendió a amar la comida en una cocina diminuta de Xewkija, en Gozo, así que las ġbejniet nos son muy queridas. Las servimos calientes en un rebozado ligero, o como parte de un antipasto, tal como siempre se han disfrutado.

Las cosas pequeñas guardan los recuerdos más grandes. Una ġbejna es una de ellas.

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