El qarabagħli no es exactamente un calabacín ni exactamente una calabaza: largo, pálido, acanalado, y se vende a brazadas en todos los mercados malteses desde el verano hasta el otoño.
Relleno, sobre todo, que es la respuesta tradicional para casi cualquier verdura maltesa: carne picada, tomate y hierbas, horneado hasta que todo se hunde suavemente sobre sí mismo. También en rodajas, en guisos, en sopas y en los platos de verdura que sostienen la mesa junto a la carne.
Octubre es su último mes de verdad. La huerta de otoño aquí tiene una ventana corta y generosa entre que se va el calor y llega el frío, y la cocina se apoya en ella mientras dura.
La cocina de verduras maltesa nunca fue la guarnición. Durante casi toda la historia de la isla, fue la comida.
.jpg){kind=link}