El motivo habitual para pedir un menú degustación es la indecisión. Aquí, el mejor motivo es la amplitud: la cocina maltesa es extensa y un poco peculiar, y un solo plato principal te cuenta más o menos una décima parte.
Empieza donde siempre empieza una comida maltesa: con cosas en el centro de la mesa. Bigilla, ġbejniet, pan, algo del mar. Después la cocina avanza por los platos que piden tiempo: los guisados, los de cocción lenta, los que se empezaron esta mañana. Termina con algo dulce, porque una comida maltesa que se acaba de golpe ha fallado en algo.
Resérvate la noche. No es una propuesta de noventa minutos, ni pretende serlo. Dinos al reservar si hay algo que no comes y la cocina se adaptará.
Un plato principal es un plato. El menú degustación es el argumento completo.
