Hay un tipo de discusión maltesa que solo ocurre en otoño, y es sobre un pastel.
La torta tal-lampuki toma el pescado de la temporada y lo entierra bajo la masa con espinacas, aceitunas, alcaparras, pasas y nueces. Escrito parece una apuesta. Comido, tiene todo el sentido: el dulzor de las pasas frente a la sal de las alcaparras, y el pescado sosteniendo el centro.
Cada madre la hacía a su manera
Algunas familias le ponen coliflor. Otras insisten en los guisantes. Otras prefieren no tocar el tema de las nueces. La receta pasó de casa en casa y no de libro en libro, y por eso no hay una versión definitiva ni la habrá nunca.
En lo que todos coinciden es en el momento. Los lampuki llegan a finales de agosto y siguen durante el otoño, y cuando se acaban, hasta el año que viene.
Un pescado que se compra todo el año es solo una cena. Un pescado que se compra durante ocho semanas es una ocasión.
Mira lo que está cocinando la cocina
