Por qué seguimos cocinando a la antigua

Cuando Gozitan abrió, la cocina maltesa aún no era el reclamo para los visitantes que es hoy. Mientras muchos restaurantes derivaban hacia cartas internacionales, nosotros seguimos sirviendo la comida de estas islas, exactamente como siempre se había hecho.

La coherencia es la receta

Esa decisión se convirtió en nuestro mayor activo. Los clientes saben lo que representa Gozitan, y nuestros habituales saben que los platos sabrán igual este año que hace años. En un mundo de cambio constante, esa coherencia merece protegerse.

La comida se puede copiar. Casi dos décadas haciéndolo igual, no.

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