Malta lleva muchísimo tiempo haciendo vino sin contárselo a casi nadie. La isla tiene dos uvas propias —Ġellewża, tinta, y Girgentina, blanca— junto a las variedades internacionales que se dan bien con este calor.
Con el conejo
El stuffat tal-fenek se guisa durante horas en vino y ajo, así que llega a la mesa intenso y muy sabroso. Pide un tinto con la acidez suficiente para cortarlo, no para quedarse a su lado. Un Ġellewża local lo hace bien y tiene la ventaja de saber al lugar donde estás sentado. Un Syrah maltés funciona si buscas más cuerpo.
Con el pescado —los lampuki mientras duren, o lo que haya llegado esa mañana—, Girgentina, bien fría, y sin darle muchas vueltas.
Pregunta a quien te atienda. La recomendación de la casa rara vez es la botella más cara, y es a propósito.
Bebe la uva local al menos una vez. Ha crecido a unos diez kilómetros de tu mesa.
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Foto: Florival fr / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
