Aljotta : la soupe de poisson traditionnelle maltaise

L'aljotta est la réponse de Malte aux grandes soupes de poisson de la Méditerranée. Bâtie sur l'ail, la tomate mûre, les herbes fraîches et le riz, elle porte le goût de la mer qui entoure les îles.

Du bateau au bol

Une bonne aljotta dépend d'un bon poisson, et un bon poisson dépend de la pêche du matin. Nous la gardons simple et généreuse, comme on l'a toujours faite dans les maisons maltaises, finie d'un trait de citron.

À Malte, la mer n'est jamais loin. On la goûte à chaque cuillerée.

Voir notre carte