Braġjoli : les paupiettes de bœuf bien-aimées de Malte

Les braġjoli, ou paupiettes de bœuf, sont un classique du dimanche maltais. De fines tranches de bœuf enroulées autour d'une farce d'œuf, de chapelure et de viande hachée assaisonnée, puis braisées lentement dans une sauce tomate et vin jusqu'à ce que tout devienne tendre.

Le réconfort, à la maltaise

C'est le genre de plat qui remplit une cuisine d'une odeur de maison. Nous servons les nôtres à la manière traditionnelle, avec une sauce réduite jusqu'à l'onctuosité et un bœuf assez tendre pour se couper à la fourchette. Rien de sophistiqué, juste bien fait.

La vraie cuisine réconfortante n'a pas besoin de décoration. Elle a besoin de temps et d'une bonne sauce.

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