Des recettes transmises au fil des ans, préparées fraîches chaque jour. Un regard sur notre façon de faire dans la cuisine du Gozitan.
Tout au Gozitan commence en cuisine, avec des recettes transmises au fil des ans et cuisinées fraîches chaque jour. Aucun raccourci, aucune complication, juste une authentique cuisine maltaise et gozitaine faite comme elle l'a toujours été.
Leçons de la cuisine d'une grand-mère
Le Gozitan a commencé, en un sens, dans une minuscule cuisine à Xewkija, un village de Gozo. C'est là que notre fondateur a appris à cuisiner, en regardant sa grand-mère Mari-gwann travailler sans livres de recettes ni raccourcis. La leçon était simple et n'a jamais changé. Ne pas improviser, ne pas réinventer. Cuisiner une nourriture authentique, fidèle à ses racines, comme on l'a toujours fait.
Certains plats prennent du temps
Notre stuffat tal-fenek, le ragoût de lapin, mijote longuement avec oignons, carottes, ail et herbes. Nos braġjoli, paupiettes de bœuf roulées autour d'un œuf dur et d'une farce assaisonnée, braisent jusqu'à se défaire. Le poisson frais est choisi le matin même, simplement grillé et relevé d'à peine plus qu'un citron et une bonne huile d'olive.
Authentiques, parce que la nourriture est une affaire de choix.
Tout au Gozitan commence en cuisine, avec des recettes transmises au fil des ans et cuisinées fraîches chaque jour. Aucun raccourci, aucune complication, juste une authentique cuisine maltaise et gozitaine faite comme elle l'a toujours été.
Leçons de la cuisine d'une grand-mère
Le Gozitan a commencé, en un sens, dans une minuscule cuisine à Xewkija, un village de Gozo. C'est là que notre fondateur a appris à cuisiner, en regardant sa grand-mère Mari-gwann travailler sans livres de recettes ni raccourcis. La leçon était simple et n'a jamais changé. Ne pas improviser, ne pas réinventer. Cuisiner une nourriture authentique, fidèle à ses racines, comme on l'a toujours fait.
Certains plats prennent du temps
Notre stuffat tal-fenek, le ragoût de lapin, mijote longuement avec oignons, carottes, ail et herbes. Nos braġjoli, paupiettes de bœuf roulées autour d'un œuf dur et d'une farce assaisonnée, braisent jusqu'à se défaire. Le poisson frais est choisi le matin même, simplement grillé et relevé d'à peine plus qu'un citron et une bonne huile d'olive.
Authentiques, parce que la nourriture est une affaire de choix.
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