Des ġbejniet au poulpe fraîchement pêché, notre carte est une lettre d'amour à la cuisine des îles maltaises.
La cuisine maltaise est la cuisine des îles, façonnée par la mer, le soleil et des générations de cuisinières de maison. Elle porte des milliers d'années d'histoire dans une seule assiette : des épices arabes et des pâtes siciliennes au pain des Chevaliers et au poisson de la Méditerranée.
De la terre
Commencez par les bebbux, escargots dans une sauce à l'ail et aux herbes, ou par la ġbejna, ces petits fromages de chèvre qui font la renommée de Gozo, servis frais, séchés ou roulés dans le poivre concassé. Ajoutez la bigilla, les tomates séchées, les câpres et les olives, et vous avez l'antipasto qui ouvre les repas maltais depuis des générations.
De la mer
Poursuivez avec du poisson frais débarqué le matin même, un ragoût de calamars, ou notre spécialité maison : le lapin poêlé. En automne, les lampuki arrivent et marquent le changement de saison. Terminez par le hilu, le plateau de pâtisseries maltaises frites, de dattes et de helwa tat-tork.
Ce n'est pas de la haute cuisine. C'est mieux. C'est la maison.
La cuisine maltaise est la cuisine des îles, façonnée par la mer, le soleil et des générations de cuisinières de maison. Elle porte des milliers d'années d'histoire dans une seule assiette : des épices arabes et des pâtes siciliennes au pain des Chevaliers et au poisson de la Méditerranée.
De la terre
Commencez par les bebbux, escargots dans une sauce à l'ail et aux herbes, ou par la ġbejna, ces petits fromages de chèvre qui font la renommée de Gozo, servis frais, séchés ou roulés dans le poivre concassé. Ajoutez la bigilla, les tomates séchées, les câpres et les olives, et vous avez l'antipasto qui ouvre les repas maltais depuis des générations.
De la mer
Poursuivez avec du poisson frais débarqué le matin même, un ragoût de calamars, ou notre spécialité maison : le lapin poêlé. En automne, les lampuki arrivent et marquent le changement de saison. Terminez par le hilu, le plateau de pâtisseries maltaises frites, de dattes et de helwa tat-tork.
Ce n'est pas de la haute cuisine. C'est mieux. C'est la maison.
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