La viande de cheval : une tradition maltaise expliquée

La viande de cheval occupe une place ancienne et traditionnelle dans la cuisine maltaise, même si elle est devenue plus rare sur les cartes ces dernières années. Braisée lentement avec céleri, carottes, ail et oignons, elle est riche, tendre et pleine du caractère de l'île d'autrefois.

Garder la tradition vivante

Des plats comme celui-ci disparaissent quand les restaurants cessent de les servir. Nous gardons le nôtre à la carte parce que préserver la culture culinaire maltaise, c'est la préserver entièrement, et pas seulement les parties faciles.

Une tradition ne survit que si quelqu'un continue de la cuisiner.

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