Cochon de lait et rôtis des grandes occasions

Certains plats sont faits pour les célébrations, et le cochon de lait en fait partie. Rôti lentement jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et que la chair reste douce et tendre, il est la pièce maîtresse d'une vraie fête maltaise.

Une cuisine de rassemblement

Ce n'est pas un plat de tous les jours, et c'est bien le propos. C'est ce qu'on commande quand il y a quelque chose à marquer, une table pleine de monde et une soirée sans raison de se presser. Nous le rôtissons à la manière traditionnelle et laissons l'occasion faire le reste.

Certaines assiettes sont pour n'importe quel jour. D'autres pour les jours dont on se souvient.

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