Les soirées retrouvent leur fraîcheur, le poisson change et la cuisine se tourne vers l'automne. Une courte note sur ce que nous cuisinons en ce moment.
La fin août à Malte est une semaine étrange et belle. La chaleur est encore là mais elle a perdu sa dispute, les soirées arrivent plus tôt, et la cuisine commence à regarder devant plutôt que derrière.
Le poisson change en premier. Les lampuki ont commencé, ce qui signifie un gril plus occupé et une carte qui bouge presque chaque jour selon ce que rapportent les bateaux. Les tomates et les courgettes sont encore à leur meilleur, alors les plats de légumes restent lumineux un peu plus longtemps.
Vers quoi se tourne la cuisine
À partir d'ici, la cuisson lente revient. Du lapin braisé longuement et doucement. Des braġjoli avec une sauce qui a eu le temps de réfléchir. Les plats qui n'ont aucun sens en juillet et tout le sens du monde une fois que le soleil se couche à une heure civilisée.
Rien n'est à la carte parce que le calendrier l'a dit. C'est là parce que c'est bon en ce moment.
Ouvert tous les jours, de midi à minuit, au cœur de Paceville.
La fin août à Malte est une semaine étrange et belle. La chaleur est encore là mais elle a perdu sa dispute, les soirées arrivent plus tôt, et la cuisine commence à regarder devant plutôt que derrière.
Le poisson change en premier. Les lampuki ont commencé, ce qui signifie un gril plus occupé et une carte qui bouge presque chaque jour selon ce que rapportent les bateaux. Les tomates et les courgettes sont encore à leur meilleur, alors les plats de légumes restent lumineux un peu plus longtemps.
Vers quoi se tourne la cuisine
À partir d'ici, la cuisson lente revient. Du lapin braisé longuement et doucement. Des braġjoli avec une sauce qui a eu le temps de réfléchir. Les plats qui n'ont aucun sens en juillet et tout le sens du monde une fois que le soleil se couche à une heure civilisée.
Rien n'est à la carte parce que le calendrier l'a dit. C'est là parce que c'est bon en ce moment.
Ouvert tous les jours, de midi à minuit, au cœur de Paceville.
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