Moins de monde, un temps meilleur que prévu, et la cuisine à son meilleur. Plaidoyer pour un voyage hors saison.
Malte en novembre, c'est le secret le mieux gardé de l'île et sa saison la plus mal vendue. Seize à vingt degrés, pas de files d'attente, des rues à moitié vides là où l'on ne pouvait pas passer en août — et la cuisine à son apogée.
Pourquoi la cuisine est meilleure maintenant
Parce que la cuisine maltaise est une cuisine d'hiver. Ses plats emblématiques sont des braisés, des ragoûts et des soupes — le lapin cuit pendant des heures, la kawlata, la soppa tal-armla, les pâtes au four. En août, ils sont techniquement disponibles et un peu à côté de la plaque. En novembre, ils tombent exactement juste.
Les salles aussi sont différentes. Les restaurants qui vivent des touristes sont calmes ou fermés ; ceux qui vivent des gens d'ici en sont pleins. Vous finissez par manger là où les gens mangent vraiment, ce qui demande un certain effort en haute saison.
Venez en août pour la mer. Venez en novembre pour la cuisine.
Ouvert tous les jours tout l'hiver, de midi à minuit, au cœur de Paceville.
Photo: Simongozo / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Malte en novembre, c'est le secret le mieux gardé de l'île et sa saison la plus mal vendue. Seize à vingt degrés, pas de files d'attente, des rues à moitié vides là où l'on ne pouvait pas passer en août — et la cuisine à son apogée.
Pourquoi la cuisine est meilleure maintenant
Parce que la cuisine maltaise est une cuisine d'hiver. Ses plats emblématiques sont des braisés, des ragoûts et des soupes — le lapin cuit pendant des heures, la kawlata, la soppa tal-armla, les pâtes au four. En août, ils sont techniquement disponibles et un peu à côté de la plaque. En novembre, ils tombent exactement juste.
Les salles aussi sont différentes. Les restaurants qui vivent des touristes sont calmes ou fermés ; ceux qui vivent des gens d'ici en sont pleins. Vous finissez par manger là où les gens mangent vraiment, ce qui demande un certain effort en haute saison.
Venez en août pour la mer. Venez en novembre pour la cuisine.
Ouvert tous les jours tout l'hiver, de midi à minuit, au cœur de Paceville.
Photo: Simongozo / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
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